Recetas Cena Pagana -sugerencias-

Hola, ¿Le apetece degustar elaboraciones y platos que hicieron griegos, romanos y demas del mundo antiguo? Aquí se abren las puertas del sabor,el aroma, el paladar, el gusto y el placer para sentir dichas esquisiteces. Ante todo me gustaría que supieseis que muchas de las recetas que vereis aqui, han sido reelaboradas o creadas por mi para adaptarlas muy ligeramente a nuestra era y hechas exclusivamente para el evento de la CENA PAGANA, donde sus participantes han podido experimentar y saborear. Eso si, RESPETANDO HISTORICAMENTE los productos e ingredientes de aquella época.
Amigos mios, ésto es un blog exclusivamente dedicado a la historia y metodologia de la gastronomía antigua y lo que pretendemos es añadir mas variedad, ingenialidad, y creatividad a ese mundo gastronómico antiguo tan fascinante. Revivir esa llama repleta de esquisiteces.

Todo aquel/la que quiera y lo desee puede aportar sugerencias e información acerca de autores, historia de la gastronomía, recetas antiguas y demás para poder intercambiarlas y degustarlas.

VI CENA PAGANA "Tierra de Nómadas"

Continuando Año 2011, la Asociación Cena Pagana cumplirá su 6º año: IV CENA PAGANA “Tierra de Nómadas”. En agradecimiento a vuestro compromiso a lo largo de éste periodo, nos complace informaros de:

1º Éste año, el evento de Cena Pagana amplía el número de sus actividades y se adentra aún más en la reconstrucción histórica. El evento tendrá lugar a partir de las 10:00 a.m en adelante, donde se empezarán a realizar además de las que disponía la asociación, de diferentes talleres tanto culturales, de construcción, gastronómicos, deportivos o armamento entre los más importantes. Por lo que además de preparar y realizar la Cena, se podrán degustar también al mediodía, otros manjares y bebidas. (En breve se os enviará un programa de actividades para que todos podáis ver detenidamente, cómo sería el desarrollo de la jornada).

2º Para aquellas personas que deseen asistir a la VI CENA PAGANA “Tierra de Nómadas” que se celebrará este próximo 20 de agosto y realicen el pago antes del 1 de Junio de 2011, el precio acordado para esta edición será de solo 25 € por persona. El pago del precio da derecho a la asistencia y partición en todas y cada una de las actividades del evento.

3º Para aquellas personas que realicen el pago con posterioridad, es decir, entre el 2 de Junio hasta el 01 de Agosto de 2011, el precio para la asistencia y participación será de 30 €.

4º Recordar que para a aquellas personas que quieran ser socios de la “Cena Pagana” la cuota anual sigue siendo de 40 € anuales. El hecho de ser socio da derecho además a precios exclusivos en adquisición de armamento, fabricación de trajes y viajes que la Asociación realice durante todo el año 2011.

Nota 1: La fecha máxima de pago para asistir al evento “VI Cena Pagana” será el 01 de Agosto de 2011. Toda aquella persona que no haya abonado el importe correspondiente en dicha fecha, se entenderá que no desea participar y la asociación podrá asignar su lugar a otra persona que hubiese realizado el pago en las fechas establecidas. Reiteramos que este año esta regla se aplicara obligatoriamente y sin excepción a todas las personas, ya sean socios, asociados o participantes.

Para contactar con nosotros, comentad www.cenapagana.com o también un e-mail a: cenapagana@hotmail.com

Sin otro particular, un cordial saludo a todas y cada una de las personas que de alguna forma constituyen al mantenimiento de lo que es la “Cena Pagana”.

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LA ALIMENTACIÓN DE LOS GRIEGOS

La mayoría de la población en Grecia se alimentaba principalmente de gachas y pan. Éste solia ser de cebada, ya que el trigo era más caro.
Otros alimentos comunes eran el queso, el pescado, las verduras, los huevos y la fruta. Se solían cazar animales salvajes, liebres, ciervos y jabalíes, como complemento de la alimentación.
El cilantro y el sésamo eran condimentos populares. Se criaban abejas en colmenas de terracota para obtener miel, la única forma de edulcorante que conocían.
Los ricos tenían una dieta bastante más variada. Comían más pescado y carne, y podían permitirse el pan de trigo.

El desayuno solía consistir en un pedazo de pan mojado en vino.
El pan, con un trozo de queso o algunas aceitunas e higos, constituia un almuerzo típico.
La comida principal del día era a menudo gachas de cebada o pan con algunas verduras.

Extractos de Apicio

1) Listas de especias que hay que tener en casa para que no falte nada en los condimentos: Azafrán, pimienta, jengibre, laserpicio, hoja de nardo, baya de mirto, costo, clavo, espiga india, cardamomo y espiga de nardo.
2) Semillas: dormidera, semillas de ruda, baya de ruda, baya de laurel, semillas de eneldo, semillas de apio, semillas de hinojo, semillas de ligústico, semillas de rúcula, simillas de cilantro, de comino, de anís, de perejil, de alcaravea y de sésamo.
3) Ingredientes secos: raíces de laserpicio, menta, calaminta de montaña, salvia, ciprés, orégano, jengibre, cebolla, bayas de tomillo, cilantro, pelitre, hojas de cidro, zanahoria, cebolla ascalonia, raíces de junco, eneldo, poleo, juncia, ajo, legumbres, mejorana, énula, raíz de laserpicio y cardamomo.
4) Líquidos: miel, vino cocido, vino dulce reducido, vino con pimienta y vino de pasas.
5) Frutos con cáscara: nueces, piñones de pino, almendras y avellanas.
6) Fruta seca: ciruelas de Damasco, dátiles, pasas y granadas. Guárdalas en un lugar seco para que no pierdan ni aroma ni sabor.