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GLADIATOR

'Gladiator', obra de Ricardo Cagigal, es el resultado de incorporar nuevos datos e informaciones obtenidas de investigaciones arqueológicas más recientes sobre la figura de los gladiadores. Además, suma esas informaciones, la interpretación de trabajos realizados sobre las fuentes históricas originales que habían sido previamente examinadas por otros investigadores. Así, 'Gladiator' presenta una visión más esquematizada del mundo de los gladiadores, a través de las circunstancias que conformaron la realidad de este oficio a lo largo de su historia, desde la guerra y sus prisioneros junto a los condenados a ser ejecutados en público. Todas estas circunstancias se utilizaban en provecho de uno de los espectáculos más deseados del Imperio Romano.

EL GARUM

No solo era útil para enmascarar el deterioro de los alimentos y despertar el apetito sexual, sino que también era considerado producto cosmético de precio costosísimo. Aunque tuvo su apogeo en los siglo de dominación romana, es original de la Grecia dividida en ciudades- Estado: garos o garon.
Esta salsa se hacía por maceración y fermentación en salmuera de restos viscerales y despojos de diferentes pescados como atún, morena, esturión y hallex.
Con el podemos elaborar muchos platos como garum de vinagre degestivo, Hipotrimma y muchas salsas de acompañamiento.
El garum era imprescindible en la época de la Roma Imperial. Enriquecedor y fortaleciente de toda elaboración romana.

AGRICULTURA EN GRECIA

Cerca de las 3/4 partes de la tierra de Grecia era montañosa y de poca utilidad para la agricultura. La tierra podía cultivarse en la llanura costera y en cierta áreas del interior, siendo en algunos lugares la tierra muy fértil.
Las cosechas solían crecer en invierno ya que entre los meses de Marzo y Abril la lluvia era algo escasa.
Se dedicaban a la cosecha de uvas, cereales y aceitunas mayoritariamente.

La plantación griega, solía ser en proporciones pequeñas y producian solo los alimentos suficientes para mantener a una única familia. Normalmente era el propietario y la familia de éste los encargados de dirigir las siembras, aunque también contaban con algunos jornaleros o esclavos. Si el dueño era de la ciudad, pagaba a un sirviente para que dirigiera su finca.

- Cultivaban fruta y hortaliza para alimentar a sus familias.
- Las áreas de terreno elevado o suelo pobre, inservibles para los cultivos, se utilizaban para los olivos y los viñedos.
- Los cereales si se producian en las llanuras fértiles. Era la cosecha más importante, ya que el pan era el elemento principal de la dieta griega.

El cultivo de los cereales

Mantenía un proceso, del cuál de destacan 4 fases:

1. El grano se sembraba en octubre ara que pudiera crecer durante los meses más húmedos del año. La tierra se removía de modo que quedara suelta. Luego se sembraban las semillas para que crecieran en invierno y primavera.

2. En abril o mayo, se segaban los cultivos con unos cuchillos curvos, llamados hoces. Después de la cosecha, el campo se dejaba sin plantar durante un tiempo para que la tierra pudiera descansar y recuperar sus nutrientes.

3. Se trilllaba la cosecha para separar el grano de los tallos. Las mulas la pisoteabanen un suelo enlosado. Algunos suelos esaban colocados e modo que el viento pudiera llevarse también la paja y la cáscara, la cobertura exterior del grano.

4. A veces, el grano se lanzaba al aire para separarlo de la paja más ligera. A esto se le domina aventar Luego se eliminaban las cascarillas batiendo el grano con una pesada maza.

Otros cultivos

Las uvas se recogían en septiembre. Algunas se conservaban para comer pero la gran mayoría para hacer vino, se pisaban con los pies en una especie de grandes cubetas. Con el primer prensado se hacia el vino de mejor calidad. El zumo se dejaba fermentar después en vasijas.

Las aceitunas se recogían a mano o dando golpes a las ramas con un palo para que cayerán. Algunas aceitunas se comían, pero la gran mayoría se machacaban en una prensa para extraer el aceite.
El aceite de oliva era un producto esencial, se utilizaba para la cocina, la iluminación y en los productos de belleza. En Atenas se consideraba un delito arrancar un olivo.

ANIMALES DE CRÍA EN GRECIA

Los griegos tenían animales de cría con el fin de obtener leche y carne aunque tambien para animales de carga u obtener sus pieles.
Los agricultores criaban a menudo cerdos y gallinas que le proporcionaban carne, bueyes y las mulas se empleaban para transportar aperos agrícolas pesados, ovejas y cabras para la obtención de leche, carne y piel que se empleaba para el cuero. En las areas fértiles se criaban vacas por su leche y por último en cuanto a los mares que rodeaban Grecia había abundante pescado por lo que constituía una alimentación bastante flexible.

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lunes, 29 de diciembre de 2008

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